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L'équivalence de souches chez Escarpment Laboratories est Voss Kveik
isolées de fûts de vin ontariens
Pour les Hard Seltzers et les Cidres
elle donne à la bière un profil herbacé et relativement neutre et semblable à celui des souches utilisées dans l'élaboration des Kölsch ou des Ales Lagerisées
cette souche est parfaite pour produire des Lagers sèches avec une amertume bien équilibrée
Lactobacillus delbrueckii collection-americaine L'équivalence de souches chez EscarpmentUne souche unique de L. delbrueckii souvent utilise pour une acidification rapide. Cette souche peut produire des armes de fruits rouges mlangs et d'agrume.
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