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L'utilisateur doit être plus expérimenté avec les couteaux japonais traditionnels pour maîtriser correctement ce design unique du Bunka
Le Yanagi est un long couteau à trancher conçu pour couper de fines tranches de poisson pour le sushi et le sashimi
le Higonokami est réputé comme un couteau de plein air à travers le monde
Le Sakimaru Takohiki est une variation des couteaux Yanagiba et Takohiki
et une lame plus longue qu'un Usuba pour trancher facilement le poisson
Nakiri VG-1 Poli Manche Occidental Noir 160mm samurai-east L'utilisateur doit être plus expérimentéPrincipalement utilis pour les lgumes, avec une lame plate et rectangulaire et une pointe plate. Couteau le plus facile utiliser avec sa lame lgre, fine et large. Idal pour couper le Napa et le chou en lanires. Convient galement pour l'pluchage, la coupe rotative, le rasage et la confection de garnitures.