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Tonsur ist Martin Gojers Feldverschnitt in Weiss — Weißburgunder
mineralischer Chardonnays
und vinifizieren dann einen konzentrierten
wenn man ihm Lagerung zutraut
Jahrhundert in den elsässischen Reben
Matassa Rufo blanc VdF 2023 sideboard Tonsur ist Martin Gojers FeldverschnittRufo ist Matassas puristischster Weiwein reiner Macabeu von einer Einzellage bei Calce, vinifiziert ohne jeden Eingriff. Tom Lubbe lsst die Rebsorte sprechen, die im Roussillon lange im Schatten von Grenache blanc stand. Hier zeigt Macabeu, was er auf Schieferboden in Hhenlage kann: Mineralitt und Frische statt geflliger Frucht. Die Trauben werden ganz gepresst, der Saft spontan in gebrauchtem Holz vergoren. Langer Ausbau auf der Feinhefe das gibt dem
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